Recept

Luikse wafels

gaufres de Liège, Liege waffles, Gofres de Lieja

Ingrediënten

  • 1000gr wafelmix Couplet
  • 460gr parelsuiker C40
  • 375gr water
  • 60gr gist
  • 400gr boter of margarine
Download het recept

Bereiding

  • 1

    Meng alle ingrediënten behalve parelsuiker in een mixer.  Meng 3 minuten op lage snelheid en 6 minuten op snelle snelheid.

  • 2

    Voeg de parelsuiker toe en meng 1minuut op lage snelheid. 
    Het deeg moet een temperatuur van 27°C hebben .

  • 3

    Vorm deegbolletjes van 70g. Laat rijzen tijdens +/- 60 mins op 29°C en 85% vochtigheid. 

  • 4

    Bak in een Luikse wafelijzer op +/- 180°C gedurende +/- 2 minuten.

Vindt u misschien ook interessant