Recette
Gaufres de Liège au chocolat
Ingrédients
- 1000 gr de mix Couplet pour gaufres
- 460 gr sucre perlé chocolat (D35)
- 375 gr d’eau
- 60 gr de levure fraîche
- 400 gr de beurre
Préparation
- 1
Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre perlé chocolat (3 minutes en mode lent et ensuite 6 minutes en mode rapide).
- 2
Ajouter le sucre perlé chocolat et mélanger (1 minute en mode lent).
La pâte doit être à 27°C. - 3
Former des boules de pâte de 70g et laissez pour fermentation finale pendant +/- 60 minutes à 29°C – 85% R.H.
- 4
Cuire dans un fer à gaufres à 180°C pendant +/- 2 min.
