Recept

Chocolade Luikse wafels

Gaufres de Liège au chocolat, Liege waffle mix

Ingrediënten

  • 1000gr wafelmix Couplet
  • 460gr chocolade parelsuiker D35
  • 375gr water
  • 60gr gist
  • 400gr boter

Bereiding

  • 1

    Meng alle ingrediënten behalve chocolade parelsuiker in een mixer. Meng 3 minuten op lage snelheid en 6 minuten op snelle snelheid.

  • 2

    Voeg de parelsuiker toe en meng 1minuut op lage snelheid. 
    Het deeg moet een temperatuur van 27°C hebben. 

  • 3

    Vorm deegbolletjes van 70g. Laat rijzen tijdens +/- 60 mins op 29°C en 85% vochtigheid. 

  • 4

    Bak in een Luikse wafelijzer op +/- 180°C gedurende +/- 2 minuten.

Vindt u misschien ook interessant