Recette
Gaufres de Liège
Ingrédients
- 1000 gr de mix Couplet pour gaufres
- 460 gr de sucre perlé C40
- 375 gr d’eau
- 60 gr de levure
- 400 gr de beurre ou margarine
Préparation
- 1
Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre perlé (3 minutes en mode lent et +/- 6 minutes en mode rapide).
- 2
Ajouter le sucre perlé et mélanger (1 minute en mode lent).
La pâte doit être à 27°C. - 3
Former des boules de pâte de 70g et laisser pour fermentation finale pendant +/- 60 minutes à 29°C – 85% R.H.
- 4
Cuire dans un fer à gaufres à 180°C pendant +/- 2 min.
